Tortillas de blé maison
Les galettes de blé mexicaines maison : une pâte souple à l'huile, roulée finement et cuite à la poêle sèche. Souples et moelleuses, pour tacos, fajitas et wraps.
Pains
Préparation
Mélanger la farine et le sel, ajouter l’huile et l’eau tiède.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Diviser la pâte en boules d’environ 60 g.
Étaler chaque boule très finement au rouleau, en disque.
Cuire chaque tortilla dans une poêle sèche bien chaude, environ 1 minute par face, jusqu’à ce qu’elle boursoufle légèrement et se marque de taches dorées.
Empiler les tortillas sous un linge pour les garder souples.
Notes
- Cuire à sec, sans matière grasse, dans une poêle bien chaude.
- Empilées sous un linge, les tortillas restent souples et se plient sans casser.
- Se garnissent en tacos, fajitas, quesadillas ou wraps.