Tzatziki au radis et menthe fraîche
Une variante printanière du tzatziki : yaourt grec, radis croquant et menthe fraîche — frais, piquant et original.
Apéro & tartinades
Préparation
Laver et équeuter les radis. Les râper à la grille fine ou les hacher très finement au couteau.
Mettre les radis râpés dans une passoire, saler généreusement et laisser dégorger 15 minutes. Bien presser ensuite pour évacuer l'eau (étape essentielle).
Pendant ce temps, dégermer et écraser l'ail au presse-ail. Ciseler la menthe finement.
Dans un saladier, mélanger le yaourt grec, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre et le poivre. Incorporer les radis essorés et la menthe.
Goûter, rectifier en sel et poivre. Filmer et placer au frais **au moins 1 heure** pour que les saveurs se mêlent.
Notes
- Le dégorgeage des radis est non négociable : sinon le tzatziki devient aqueux et fade.
- La menthe fraîche est l’âme de la recette — éviter la menthe séchée.
- Variante : ajouter un demi-concombre râpé et essoré pour une version plus traditionnelle.
- Délicieux avec du pain pita grillé, des bâtonnets de carotte ou en accompagnement d’un poisson grillé.