Vinaigrette maison
La recette de base de la vinaigrette classique avec des variantes pour accompagner toutes vos salades.
Sauces & condiments
Préparation
Dans un bol ou un petit bocal, mettre la moutarde et le vinaigre.
Saler et poivrer.
Bien mélanger pour dissoudre le sel.
Ajouter l'huile en filet tout en fouettant (ou en secouant le bocal fermé).
La vinaigrette est prête quand elle est bien émulsionnée.
Variantes
Vinaigrette à l’échalote
Ajouter 1 échalote finement ciselée à la recette de base.
Vinaigrette aux herbes
Ajouter 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, estragon).
Vinaigrette au miel
Remplacer la moutarde par 1 cuillère à café de miel et ajouter du vinaigre balsamique.
Vinaigrette asiatique
Utiliser de l’huile de sésame, du vinaigre de riz, et ajouter 1 cuillère à café de sauce soja.
Conservation
- Se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Bien secouer avant chaque utilisation car l’émulsion se sépare.
Conseils
- Respecter le ratio 1/3 vinaigre pour 2/3 huile.
- Toujours assaisonner la salade au dernier moment pour qu’elle reste croquante.
- Pour une vinaigrette plus légère, remplacer une partie de l’huile par du yaourt nature.