Vinaigrette maison
La recette de base de la vinaigrette classique avec des variantes pour accompagner toutes vos salades.
Préparation
Cuisson
Portions
4
Difficulté
facile
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (vin, cidre ou balsamique)
- 3 cuillères à soupe d'huile (olive, tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Instructions
Recette de base
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Dans un bol ou un petit bocal, mettre la moutarde et le vinaigre.
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Saler et poivrer.
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Bien mélanger pour dissoudre le sel.
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Ajouter l’huile en filet tout en fouettant (ou en secouant le bocal fermé).
-
La vinaigrette est prête quand elle est bien émulsionnée.
Variantes
Vinaigrette à l’échalote
Ajouter 1 échalote finement ciselée à la recette de base.
Vinaigrette aux herbes
Ajouter 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, estragon).
Vinaigrette au miel
Remplacer la moutarde par 1 cuillère à café de miel et ajouter du vinaigre balsamique.
Vinaigrette asiatique
Utiliser de l’huile de sésame, du vinaigre de riz, et ajouter 1 cuillère à café de sauce soja.
Conservation
- Se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Bien secouer avant chaque utilisation car l’émulsion se sépare.
Conseils
- Respecter le ratio 1/3 vinaigre pour 2/3 huile.
- Toujours assaisonner la salade au dernier moment pour qu’elle reste croquante.
- Pour une vinaigrette plus légère, remplacer une partie de l’huile par du yaourt nature.