Cuisine éthiopienne
Injera, wats épicés au berbéré et légumes mijotés : la cuisine éthiopienne à partager.
11 recettes
Tej éthiopien au miel et au gesho
L'hydromel traditionnel d'Éthiopie, fermenté au miel et parfumé au gesho, une plante amère qui remplace le houblon.
Voir la recette →Plats principaux · 5
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Atakilt wat (chou, carottes et pommes de terre à l'éthiopienne)
Le ragoût de légumes éthiopien végétarien : chou émincé, carottes en rondelles et pommes de terre cuits doucement avec curcuma, gingembre et oignons jusqu'à fondant doré — couleur jaune solaire.
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Bowl de teff éthiopien aux légumes rôtis sans gluten
Le teff en grains, la plus ancienne céréale cultivée : cuit en pilaf noisette, dressé en bowl avec légumes rôtis, sauce berbéré-yaourt et œufs mollets.
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Doro wat (poulet mijoté aux épices berbéré)
Le plat national d'Éthiopie : poulet et œufs durs mijotés dans une sauce épaisse rouge-brun de berbéré (mélange 16 épices), oignons fondus 1 heure et beurre épicé nit'er kibbeh — repas de fête.
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Misir wat (lentilles corail aux épices éthiopiennes)
Le ragoût végétarien éthiopien : lentilles corail mijotées dans une sauce épaisse rouge-brun aux oignons confits, berbéré et nit'er kibbeh — repas de jeûne orthodoxe complet, plein d'umami.
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Shiro (purée de pois chiches éthiopienne aux épices)
Le purée éthiopienne de farine de pois chiches : poudre de shiro (mélange légumineuses-épices) délayée dans un sofrito d'oignons-ail-berbéré-tomates — texture velours rouge-brun à puiser à l'injera.
Pains
Boissons · 5
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Café buna éthiopien de cérémonie
La cérémonie du café éthiopienne, des grains verts torréfiés à la poêle jusqu'aux trois services partagés.
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Café éthiopien épicé au clou de girofle et gingembre
Un café long infusé aux épices, dans l'esprit de la cérémonie éthiopienne, parfumé au gingembre et au clou de girofle.
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Shai éthiopien, thé épicé cannelle et cardamome
Le thé noir éthiopien mijoté avec cannelle, cardamome et clou de girofle, sucré et parfumé, servi bien chaud.
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Spris éthiopien avocat, mangue et papaye
Le jus en couches des cafés d'Addis-Abeba : avocat, mangue et papaye superposés dans le verre.