Cuisine portugaise
Morue, pastéis, plats mijotés et douceurs à la cannelle : la cuisine portugaise entre océan et tradition.
11 recettes
Francesinha (sandwich portugais de Porto à la sauce)
Le sandwich-monstre de Porto : pain blanc fourré de jambon-saucisses-steak-mortadelle, recouvert de fromage gratiné, noyé sous une sauce bière-tomate-piment — œuf frit sur le dessus, frites tout autour.
Voir la recette →Soupes & veloutés
Plat principal · 2
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Arroz de marisco (riz portugais aux fruits de mer)
Le grand plat de mer portugais : riz parfumé cuit dans un bouillon tomate-coriandre-piri-piri avec gambas, langoustines, palourdes, moules — servi à la marmite directement à table, version humide-soupe.
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Bacalhau à brás (morue effilochée aux pommes de terre paille)
Le plat-doudou de Lisbonne : morue dessalée effilochée mêlée à des pommes de terre allumettes frites et oignons confits, liée à l'œuf juste pris — finition olives noires et persil.
Dessert
Sauces & condiments
Apéro & tartinades · 5
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Amêijoas à Bulhão Pato
Des palourdes ouvertes minute dans un bouillon d'ail, d'huile d'olive et de coriandre, à saucer avec du pain.
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Chouriço assado (chouriço grillé au vin blanc)
Le chouriço portugais flambé au vin blanc, grillé jusqu'à ce que la peau craquèle et que le gras fonde.
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Pastéis de bacalhau
Les croquettes de morue portugaises : chair de bacalhau effilochée, pomme de terre et persil, frites jusqu'au doré.
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Peixinhos da horta (beignets de haricots verts portugais)
Des haricots verts croquants enrobés d'une pâte à beignets légère et frits jusqu'à dorer, le petisco portugais qui a inspiré la tempura.
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Rissóis de camarão
Petits chaussons portugais frits, garnis d'une béchamel crémeuse aux crevettes, dorés à la chapelure.