Cuisine sénégalaise
Thiéboudienne, yassa, mafé et pastels : la cuisine sénégalaise généreuse d'Afrique de l'Ouest.
4 recettes
Pastels sénégalais (beignets farcis au poisson)
Les chaussons frits sénégalais : pâte fine de farine huilée, farce thon ou capitaine émietté aux oignons, persil, ail et piment d'Espelette, soudée à la fourchette et frite — apéritif iconique de Dakar.
Voir la recette →Plat principal · 3
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Mafé (ragoût ouest-africain à la sauce arachide)
Le ragoût ouest-africain à la sauce arachide : viande mijotée dans une sauce épaisse pâte d'arachide-tomate, légumes (manioc, patate douce, chou), épicée — comfort food du Sénégal, Mali, Guinée.
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Poulet yassa (poulet sénégalais au citron et oignons)
Le plat-symbole de la Casamance sénégalaise : poulet mariné au citron-moutarde-oignon, grillé puis mijoté dans sa marinade avec une montagne d'oignons confits — acidité-douceur emblématique.
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Thiéboudienne (riz au poisson sénégalais)
Le plat national du Sénégal : riz cassé brun-rouge cuit dans le bouillon du poisson, mérou farci de persil-ail, légumes (manioc, chou, aubergine, navet) — repas complet de la famille.