Cuisine sénégalaise
Thiéboudienne, yassa, mafé et pastels : la cuisine sénégalaise généreuse d'Afrique de l'Ouest.
9 recettes
Poulet yassa (poulet sénégalais au citron et oignons)
Le plat-symbole de la Casamance sénégalaise : poulet mariné au citron-moutarde-oignon, grillé puis mijoté dans sa marinade avec une montagne d'oignons confits — acidité-douceur emblématique.
Voir la recette →Apéro & tartinades
Plats principaux · 3
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Mafé (ragoût ouest-africain à la sauce arachide)
Le ragoût ouest-africain à la sauce arachide : viande mijotée dans une sauce épaisse pâte d'arachide-tomate, légumes (manioc, patate douce, chou), épicée — comfort food du Sénégal, Mali, Guinée.
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Thiéboudienne (riz au poisson sénégalais)
Le plat national du Sénégal : riz cassé brun-rouge cuit dans le bouillon du poisson, mérou farci de persil-ail, légumes (manioc, chou, aubergine, navet) — repas complet de la famille.
Boissons · 5
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Bissap sénégalais
L'infusion glacée d'hibiscus du Sénégal, acidulée et parfumée à la menthe fraîche.
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Jus de bouye sénégalais
La boisson au fruit du baobab, onctueuse et acidulée, parfumée à la vanille et à la fleur d'oranger.
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Jus de dakhar sénégalais (tamarin à la vanille)
Un jus acidulé de tamarin infusé à la vanille, boisson rafraîchissante d'Afrique de l'Ouest.
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Jus de ditakh sénégalais
Une boisson dorée à base de ditakh (detarium), parfumée à l'eau de fleur d'oranger.
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Jus de gingembre sénégalais (gnamakoudji)
Le gnamakoudji, boisson piquante à base de gingembre frais, adoucie d'ananas et relevée de citron.