Betterave

Smørrebrød danois au hareng et betterave

Le sandwich ouvert danois traditionnel : tranche de pain de seigle beurrée, hareng mariné rose, betterave acidulée, œuf dur et aneth — chef-d'œuvre du buffet nordique.

Tarte à la betterave et au chèvre

Une tarte salée colorée : tranches de betterave et chèvre sur un appareil crémeux, dans une pâte croustillante.

Velouté de betterave

Un velouté d'un rose profond, doux et terreux, relevé d'une pointe de crème et d'une note acidulée.