Betterave

Salade de betterave, orange et feta

Une salade d'hiver éclatante : betterave douce, quartiers d'orange juteux et feta salée, sur un lit de roquette.

Salade de carottes, betteraves et boulgour

Une salade complète de boulgour, carottes et betteraves en tagliatelles, vinaigrette au tahin et jus d'orange, parsemée de noisettes torréfiées.

Salade de mâche, betterave et noix

Une salade d'hiver douce et croquante : mâche tendre, betterave sucrée et cerneaux de noix, vinaigrette à l'huile de noix.

Salade indienne de betterave au yaourt et cumin (chukandar raita)

Un raita frais de betterave râpée au yaourt et cumin grillé, accompagnement acidulé qui tempère un curry épicé.

Smoothie betterave, pomme et gingembre

Un smoothie vitaminé d'un rose intense : betterave, pomme et gingembre, vif et désaltérant.

Smørrebrød danois au hareng et betterave

Le sandwich ouvert danois traditionnel : tranche de pain de seigle beurrée, hareng mariné rose, betterave acidulée, œuf dur et aneth — chef-d'œuvre du buffet nordique.

Tarte à la betterave et au chèvre

Une tarte salée colorée : tranches de betterave et chèvre sur un appareil crémeux, dans une pâte croustillante.

Velouté de betterave

Un velouté d'un rose profond, doux et terreux, relevé d'une pointe de crème et d'une note acidulée.