Anzac biscuits (sablés flocons d'avoine-coco)
Les biscuits historiques d'Australie et Nouvelle-Zélande : avoine, coco et golden syrup, sans œuf — créés en 1915 pour envoyer aux soldats sur le front.
Préparation
Préchauffer le four à 160°C. Tapisser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger flocons d'avoine, farine, coco râpée et sucre roux.
Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le golden syrup. Retirer du feu.
Dissoudre le bicarbonate dans l'eau bouillante (ça mousse). Verser dans le beurre-syrup, mélanger : ça devient mousseux et clair.
Verser ce liquide sur les ingrédients secs. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Former 24 boulettes de la taille d'une noix avec les mains. Les disposer espacées (5 cm minimum) sur les plaques : elles s'étalent à la cuisson.
Aplatir légèrement chaque boulette avec la paume.
Enfourner 12-15 minutes : les biscuits doivent être bien dorés sur les bords, plus pâles au centre. Ils paraissent encore mous à la sortie — c'est normal, ils durcissent en refroidissant.
Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur grille.
Notes
- Histoire : créés par les femmes d’Australie en 1915 pour envoyer à leurs maris-soldats de l’ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) en Turquie. Pas d’œuf pour qu’ils ne pourrissent pas pendant le long voyage en mer.
- Texture : croustillants si cuits 15 min, plus moelleux si cuits 12 min. Question de préférence.
- Se conservent 2 semaines dans une boîte en métal hermétique. Le golden syrup les garde tendres.
- Le 25 avril (jour de l’ANZAC), les Anzac biscuits sont vendus dans toute l’Australie et la Nouvelle-Zélande au profit des vétérans.