Aubergines farcies à la viande
Des demi-aubergines évidées et garnies d'une farce de viande à la tomate, gratinées au four.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Couper les aubergines en deux, inciser la chair en quadrillage, l'arroser d'huile et précuire 20 minutes au four.
Évider les demi-aubergines en gardant une coque. Hacher la chair récupérée.
Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter la viande, la chair d'aubergine et les tomates. Cuire 10 minutes, saler, poivrer, ajouter le persil.
Garnir les coques d'aubergine de cette farce, parsemer de chapelure et de gruyère.
Enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir chaud.
Notes
- Précuire les aubergines garantit une chair fondante sous la farce.
- La farce se décline avec du riz, des lardons ou un reste de viande.
- Se réchauffe très bien le lendemain.