Aubergines farcies aux anchois
Des demi-aubergines rôties, garnies d'anchois, de sauce tomate et de deux fromages, gratinées au four. Un plat méditerranéen simple et savoureux.
Plats principaux
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Couper l’aubergine en deux dans la longueur et entailler la chair en croisillons.
Déposer les demi-aubergines sur une plaque, filet d’huile d’olive, sel et poivre. Enfourner 15 à 20 minutes pour attendrir la chair.
Napper les aubergines de sauce tomate. Répartir les filets d’anchois, la mozzarella en tranches et l’emmental râpé.
Remettre au four 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Parsemer de menthe et de basilic ciselés au moment de servir.
Notes
- Les anchois salent le plat : goûter avant d’ajouter du sel.
- Se sert en plat avec une salade, ou en entrée en portions plus petites.
- La menthe apporte une fraîcheur qui équilibre les anchois.