Aubergines grillées marinées à l'ail et au persil
Des tranches d'aubergine grillées puis marinées à l'huile d'olive, à l'ail et au persil : un antipasti parfumé.
Accompagnement
Préparation
Couper les aubergines en tranches d'environ 5 mm dans la longueur.
Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et les griller 3 minutes par face sur une plancha ou une poêle-gril, jusqu'à obtenir de belles marques.
Préparer la marinade : mélanger l'ail haché, le persil ciselé, le reste d'huile d'olive, le vinaigre, le piment, du sel et du poivre.
Disposer les tranches grillées dans un plat en les nappant de marinade au fur et à mesure.
Laisser mariner au moins 1 heure à température ambiante avant de servir.
Notes
- La marinade pénètre mieux dans les aubergines encore tièdes.
- Se conservent plusieurs jours au frais, recouvertes d’huile d’olive.
- Parfaites en antipasti, sur des tartines ou en accompagnement de grillades.