Aubergines rôties au four, sauce yaourt et menthe
Des aubergines rôties fondantes, nappées d'une sauce fraîche au yaourt, à l'ail et à la menthe.
Accompagnement
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Couper les aubergines en deux, inciser la chair en quadrillage.
Les badigeonner d'huile d'olive et de cumin, saler et poivrer. Enfourner 35 minutes, jusqu'à ce que la chair soit fondante et dorée.
Préparer la sauce : mélanger le yaourt grec avec l'ail pressé, la menthe ciselée, le jus de citron, du sel et du poivre.
Disposer les aubergines rôties sur un plat.
Napper de sauce au yaourt et parsemer de menthe et de graines de grenade. Servir tiède.
Notes
- Inciser la chair en quadrillage aide à la cuisson et à l’imprégnation des arômes.
- La sauce fraîche au yaourt contraste avec le fondant chaud de l’aubergine.
- Les graines de grenade apportent couleur et croquant.