Bacon and egg roll australien, sauce BBQ maison
Le sandwich brunch des cafés australiens : bacon croustillant, œuf coulant et sauce BBQ maison dans un pain moelleux.
Préparation
Préparer la sauce BBQ : mélanger dans une petite casserole le ketchup, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le sucre roux, la moutarde, le paprika fumé et l'ail en poudre. Chauffer à feu doux 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, puis réserver.
Faire cuire le bacon à sec dans une poêle chaude 4 à 5 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réserver sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et cuire les œufs au plat 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Saler et poivrer.
Ouvrir les pains et les faire toaster côté mie 1 à 2 minutes dans la poêle, pour qu'ils absorbent le gras du bacon.
Garnir chaque pain : quelques feuilles de roquette, trois tranches de bacon, un œuf, puis napper généreusement de sauce BBQ maison. Refermer et servir aussitôt.
Notes
- Le secret d’un bon bacon and egg roll australien tient au jaune coulant : servir immédiatement pour qu’il nappe le pain.
- La sauce BBQ se garde une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé ; doubler les quantités pour en avoir d’avance.
- Pour une version plus gourmande, ajouter une tranche de cheddar fondu sur le bacon encore chaud.