Breakfast bowl australien au haloumi grillé
Un bol de brunch à l'australienne : haloumi doré à la poêle, avocat écrasé, œuf mollet et légumes frais.
Préparation
Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Y plonger les œufs et cuire 6 minutes pour un jaune coulant, puis les passer sous l'eau froide et les écaler.
Trancher le haloumi en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur. Les faire dorer 2 à 3 minutes par face dans une poêle sèche bien chaude, jusqu'à obtenir une belle croûte.
Écraser grossièrement la chair de l'avocat à la fourchette avec le jus de citron, du sel et du poivre.
Couper les tomates cerises en deux et le concombre en demi-rondelles.
Répartir les jeunes pousses d'épinard dans deux bols. Disposer par-dessus l'avocat écrasé, les tomates, le concombre et les bâtonnets de haloumi.
Ajouter les œufs coupés en deux, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de graines et d'herbes fraîches. Poivrer et servir aussitôt.
Notes
- Le haloumi se déguste chaud, juste après cuisson : préparer le reste du bol avant de le poêler.
- Variante plus consistante : ajouter une tranche de pain de campagne grillé ou une cuillère de quinoa cuit.
- Un trait de sauce piquante ou une pincée de piment relève joliment l’ensemble.