Banitsa
Le feuilleté bulgare roulé en spirale, garni de feta et fondant de yaourt, croustillant à souhait.
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C. Beurrer un moule rond de 28 cm.
Fouetter les œufs avec le yaourt et la levure chimique. Incorporer la feta émiettée et une pincée de sel.
Étaler une feuille de filo sur le plan de travail, la badigeonner de beurre fondu au pinceau, puis répartir une fine couche de garniture sur toute la surface.
Rouler la feuille sur elle-même en un long boudin serré. Répéter avec chaque feuille de filo.
Enrouler le premier boudin en escargot au centre du moule, puis enchaîner les suivants autour pour former une grande spirale qui remplit le moule.
Badigeonner le dessus du reste de beurre fondu. Enfourner 40 minutes, jusqu'à ce que le feuilleté soit doré et croustillant.
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et de couper en parts.
Notes
- La banitsa se déguste tiède au petit-déjeuner ou au brunch, accompagnée d’un yaourt à boire (ayran) ou d’un verre de lait fermenté.
- Pour une version festive du Nouvel An, glisser de petits messages porte-bonheur enveloppés de papier sulfurisé entre les couches avant cuisson.
- Elle se réchauffe très bien quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.