Blinis maison
De petites crêpes épaisses et moelleuses à la poêle, parfaites pour l'apéritif avec du saumon ou du fromage frais.
Pain
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger la farine et le sel.
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes et le lait à la farine pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure (levure de boulanger).
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Chauffer une poêle beurrée. Déposer de petites louches de pâte et cuire 2 minutes par face, jusqu'à ce que les blinis soient dorés.
Servir tièdes, garnis de fromage frais, de saumon fumé ou d'œufs de poisson.
Notes
- Les blancs montés rendent les blinis moelleux et aérés.
- La levure de boulanger donne un blini plus authentique mais demande un temps de repos.
- Se préparent à l’avance et se réchauffent quelques secondes.