Cuisine russe
Bortsch, pelmeni, blinis et koulibiac : la cuisine russe, généreuse et hivernale.
13 recettes
Risotto de sarrasin (kasha) aux champignons sans gluten
Un « risotto » naturellement sans gluten aux graines de sarrasin torréfié — la kasha des slaves — et champignons de bois, crémé au parmesan, notes noisette-forêt.
Voir la recette →Salades
Plat principal · 4
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Bœuf Stroganoff
Le classique russe : lanières de bœuf et champignons dans une sauce crémeuse à la moutarde, servi avec des pâtes ou du riz.
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Koulibiac de saumon (tourte russe au saumon et riz)
La grande tourte russe-impériale : saumon, riz aux herbes, champignons, œufs durs et épinards enroulés dans une pâte feuilletée dorée — chef-d'œuvre de la cuisine des tsars.
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Pelmeni sibériens (raviolis russes à la viande)
Les raviolis russes-sibériens : pâte fine bouillie autour d'une farce bœuf-porc-oignon, servis brûlants avec smetana et vinaigre — repas d'hiver à façonner en famille.
Apéro & tartinades · 2
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Blinis 100% sarrasin sans gluten
Les blinis russes 100% farine de sarrasin, levés à la levure boulangère : moelleux, épais, à garnir de crème fraîche et saumon fumé pour l'apéritif festif.
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Pirojki au chou et œuf (petits pains farcis russes)
Les petits pains farcis russes : pâte levée moelleuse autour d'une farce de chou braisé et œufs durs hachés — à cuire au four ou frire, snack chaleureux.
Pain
Boisson · 5
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Kissel de baies à boire
La boisson russe traditionnelle aux baies, légèrement liée à la fécule, à boire tiède ou fraîche.
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Kompot russe de fruits secs
La boisson de fruits cuits des hivers russes : pommes, poires et abricots secs mijotés, servie tiède ou fraîche.
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Kvas de pain de seigle
La boisson russe fermentée de l'été : pain de seigle grillé, levure et un peu de sucre, prêts à pétiller en trois jours.
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Mors russe aux airelles et canneberges
La boisson de baies traditionnelle russe : jus pressé à froid, marc infusé chaud, servi bien frais.
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Sbiten russe au miel et aux épices
La boisson chaude qui réchauffait les hivers russes avant le thé : miel fondu, gingembre et épices infusés à l'eau frémissante.