Cuisine russe
Bortsch, pelmeni, blinis et koulibiac : la cuisine russe, généreuse et hivernale.
13 recettes
Sbiten russe au miel et aux épices
La boisson chaude qui réchauffait les hivers russes avant le thé : miel fondu, gingembre et épices infusés à l'eau frémissante.
Voir la recette →Apéro & tartinades · 2
-
Blinis 100% sarrasin sans gluten
Les blinis russes 100% farine de sarrasin, levés à la levure boulangère : moelleux, épais, à garnir de crème fraîche et saumon fumé pour l'apéritif festif.
-
Pirojki au chou et œuf (petits pains farcis russes)
Les petits pains farcis russes : pâte levée moelleuse autour d'une farce de chou braisé et œufs durs hachés — à cuire au four ou frire, snack chaleureux.
Salades
Plats principaux · 4
-
Bœuf Stroganoff
Le classique russe : lanières de bœuf et champignons dans une sauce crémeuse à la moutarde, servi avec des pâtes ou du riz.
-
Koulibiac de saumon (tourte russe au saumon et riz)
La grande tourte russe-impériale : saumon, riz aux herbes, champignons, œufs durs et épinards enroulés dans une pâte feuilletée dorée — chef-d'œuvre de la cuisine des tsars.
-
Pelmeni sibériens (raviolis russes à la viande)
Les raviolis russes-sibériens : pâte fine bouillie autour d'une farce bœuf-porc-oignon, servis brûlants avec smetana et vinaigre — repas d'hiver à façonner en famille.
-
Risotto de sarrasin (kasha) aux champignons sans gluten
Un « risotto » naturellement sans gluten aux graines de sarrasin torréfié — la kasha des slaves — et champignons de bois, crémé au parmesan, notes noisette-forêt.
Pains
Boissons · 5
-
Kissel de baies à boire
La boisson russe traditionnelle aux baies, légèrement liée à la fécule, à boire tiède ou fraîche.
-
Kompot russe de fruits secs
La boisson de fruits cuits des hivers russes : pommes, poires et abricots secs mijotés, servie tiède ou fraîche.
-
Kvas de pain de seigle
La boisson russe fermentée de l'été : pain de seigle grillé, levure et un peu de sucre, prêts à pétiller en trois jours.
-
Mors russe aux airelles et canneberges
La boisson de baies traditionnelle russe : jus pressé à froid, marc infusé chaud, servi bien frais.