Broodje haring
Le sandwich de rue néerlandais : hareng doux, oignon cru et cornichon dans un petit pain moelleux.
Sandwich
Préparation
Émincer l'oignon en tout petits dés. Le rincer brièvement à l'eau froide puis l'égoutter pour adoucir son mordant.
Trancher les cornichons en fines rondelles.
Ouvrir les petits pains dans la longueur sans les séparer complètement. Les beurrer légèrement si désiré.
Égoutter les filets de hareng et les disposer dans les pains, la peau vers le bas.
Parsemer généreusement d'oignon et répartir les rondelles de cornichon. Donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt.
Notes
- Aux Pays-Bas, le hareng se déguste traditionnellement à la main, tête renversée, mais le broodje le rend plus facile à emporter.
- Le Hollandse Nieuwe (hareng nouveau) arrive en mai-juin : c’est la meilleure saison. Hors saison, un hareng doux au vinaigre convient très bien.
- Se prépare à la dernière minute : l’oignon cru perd vite son croquant une fois le sandwich monté.