Cailles rôties au miel et au thym
De petites cailles laquées au miel et au thym, rôties au four jusqu'à être dorées et caramélisées. Un plat festif et raffiné, prêt en moins d'une heure.
Plats principaux
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Saler et poivrer les cailles à l’intérieur et à l’extérieur. Glisser une gousse d’ail écrasée et du thym dans chacune.
Les faire dorer rapidement à la poêle dans le beurre et l’huile.
Les déposer dans un plat, badigeonner de miel, verser le vin blanc au fond.
Enfourner 25 à 30 minutes, en arrosant 2 fois avec le jus, jusqu’à ce que les cailles soient dorées et laquées.
Notes
- Les cailles cuisent vite : surveiller pour garder une chair juteuse.
- Le miel caramélise en fin de cuisson : arroser évite qu’il ne brûle.
- Se servent avec une polenta crémeuse, des champignons poêlés ou une purée de potimarron.