Canard aux coings
Des cuisses de canard mijotées avec des coings fondants dans un jus au miel et aux épices, un plat d'automne raffiné.
Plats principaux
Préparation
Faire dorer les cuisses de canard côté peau dans une cocotte, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles rendent leur graisse. Les réserver.
Faire revenir les oignons émincés et l’ail dans un peu de graisse de canard.
Remettre les cuisses, déglacer au vin blanc, ajouter le bouillon, le thym, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Laver les coings et les couper en quartiers en retirant le cœur. Les ajouter dans la cocotte avec le miel et la cannelle.
Poursuivre la cuisson 30 minutes, jusqu’à ce que les coings soient fondants et le canard tendre.
Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
Notes
- Le canard et le coing forment un mariage automnal classique et savoureux.
- Précuire les coings 5 minutes à l’eau bouillante les rend plus tendres si désiré.
- Un écrasé de pommes de terre ou une semoule accompagnent ce plat.