Chocolat liégeois
Une crème au chocolat noir onctueuse, coiffée d'une chantilly légère. Le dessert de brasserie, servi en verrine, à préparer à l'avance.
Desserts
Préparation
Placer le bol, les fouets et la crème liquide au réfrigérateur.
Dans une casserole, chauffer doucement le lait avec la Maïzena et le sucre, en délayant bien.
Ajouter le chocolat et laisser sur feu doux jusqu’à épaississement : la crème doit napper la cuillère.
Couler dans des verrines et réfrigérer.
Au moment de servir, monter la crème bien froide en chantilly ferme. Quand elle prend, ajouter le sucre glace et fouetter encore.
Déposer la chantilly sur la crème au chocolat à la poche à douille.
Notes
- Bien délayer la Maïzena à froid évite les grumeaux.
- La crème peut se préparer la veille ; monter la chantilly juste avant de servir.
- Quelques copeaux de chocolat sur la chantilly complètent la présentation.