Chorizo poêlé à la plancha
Des rondelles de chorizo saisies à la plancha, dorées et croustillantes, déglacées au vin : le tapas express.
Entrée
Préparation
Couper le chorizo en rondelles d'environ 5 mm.
Faire chauffer la plancha (ou une poêle) sans matière grasse : le chorizo rend sa propre graisse parfumée.
Saisir les rondelles 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
Déglacer au vin rouge, ajouter éventuellement un filet de miel et laisser réduire 1 minute.
Parsemer de persil et servir aussitôt, avec du pain grillé pour saucer.
Notes
- Inutile d’ajouter de la matière grasse : le chorizo en libère bien assez.
- Le déglaçage au vin ou au Xérès crée une petite sauce parfumée irrésistible.
- Parfait à l’apéritif, planté de pics en bois, ou en garniture d’une salade tiède.