Compotes de pommes meringuées
Une compote de pommes maison à la cannelle, coiffée d'une meringue légère et dorée au chalumeau. Un dessert simple et réconfortant, servi en ramequins.
Desserts
Préparation
Éplucher les pommes, retirer trognon et pépins, les couper en morceaux.
Cuire à feu doux avec l’eau, le sucre et la cannelle environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes s’écrasent. Mixer pour une compote lisse si désiré. Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige. Quand ils sont presque fermes, incorporer le sucre en continuant de battre jusqu’à une meringue brillante.
Répartir la compote dans des ramequins et la couvrir de meringue, en formant des pics à la poche ou à la fourchette.
Colorer la meringue sous le gril quelques minutes (en surveillant) ou au chalumeau de pâtisserie.
Notes
- Ajuster le sucre de la compote selon l’acidité des pommes.
- Le chalumeau donne une meringue joliment dorée sans réchauffer la compote.
- Se prépare à l’avance, la meringue étant dorée juste avant de servir.