Coulis de framboises
Un coulis de framboises lisse et brillant, sans cuisson, pour napper desserts et glaces.
Sauces & condiments
Préparation
Mettre les framboises dans un blender avec le sucre glace et le jus de citron.
Mixer une à deux minutes, jusqu'à obtenir une purée lisse.
Passer la purée au tamis fin pour retirer tous les grains.
Goûter et ajuster le sucre selon l'acidité des framboises.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
- Le sucre glace se dissout instantanément, sans cuisson : le coulis garde un goût de fruit frais.
- Passer au tamis est essentiel pour un coulis parfaitement lisse.
- Nappe une panna cotta, un cheesecake, une glace ou des crêpes ; se congèle très bien.