Crumble aux prunes rouges
Une compotée de prunes rouges surmontée d'une pâte à crumble dorée à part, dressée au dernier moment pour rester croustillante. Un dessert de fin d'été déstructuré.
Desserts
Préparation
Laver, dénoyauter et couper les prunes en quatre.
Les mettre dans une casserole avec les 120 g de sucre et cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une compotée.
Préparer le crumble : mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre en dés et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
Étaler cette pâte sur une plaque et enfourner à 180 °C pendant 15 minutes, en remuant régulièrement pour qu’elle dore uniformément.
Répartir la compotée de prunes dans des ramequins et parsemer de crumble doré au moment de servir.
Notes
- Cuire le crumble à part le garde bien croustillant, sans détremper.
- Ne pas dresser à l’avance : l’humidité des fruits ramollit la pâte.
- Se déguste tiède ou froid, éventuellement avec une boule de glace vanille.