Gratin de prunes à la purée d'amande
Des prunes compotées nappées d'un appareil crémeux à la purée d'amande et aux jaunes d'œufs, gratinés en ramequins. Un dessert de fin d'été tout en douceur.
Desserts
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.
Les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau, et compoter 5 minutes à feu moyen.
Dans un bol, fouetter la purée d’amande avec la crème et les jaunes d’œufs.
Ajouter la compotée de prunes et mélanger.
Répartir dans des ramequins.
Cuire au bain-marie environ 25 minutes.
Notes
- La purée d’amande apporte le liant et un goût de frangipane sans farine.
- Se déguste tiède ou froid.
- Les prunes peuvent être remplacées par des mirabelles ou des quetsches selon la saison.