Crumble de légumes façon tajine
Des légumes et pois chiches mijotés au ras-el-hanout et aux raisins secs, coiffés d'un crumble au parmesan : les saveurs du tajine sous une croûte croustillante.
Préparation
Préparer le crumble : mélanger la farine, la chapelure et le parmesan, ajouter le beurre en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à absorption.
Éplucher et couper les carottes, le navet et la courgette en morceaux.
Précuire les légumes 6 minutes à la vapeur, en les gardant fermes.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés à l’huile d’olive.
Ajouter les pois chiches, les raisins secs, la pulpe de tomates et les épices, cuire quelques minutes.
Ajouter les légumes vapeur et mélanger.
Verser dans un plat à gratin et répartir le crumble par-dessus.
Enfourner à 220 °C environ 15 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit croustillant.
Notes
- Précuire les légumes juste ce qu’il faut : ils finissent au four.
- Les raisins secs apportent la note sucrée typique du tajine.
- Se décline avec les légumes de saison (courge, panais, aubergine).