Filet mignon à la moutarde
Un filet mignon de porc rôti et nappé d'une sauce crémeuse à la moutarde, un classique simple et réconfortant.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Saisir le filet mignon sur toutes ses faces dans une cocotte avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.
Faire revenir l'oignon émincé dans la cocotte. Déglacer avec le bouillon en grattant les sucs.
Ajouter les deux moutardes et la crème, mélanger et porter à frémissement. Saler, poivrer.
Remettre le filet mignon dans la cocotte, le napper de sauce et enfourner 25 minutes à couvert.
Laisser reposer 5 minutes, trancher le filet et napper généreusement de sauce.
Notes
- La moutarde à l’ancienne apporte du caractère et de jolis grains à la sauce.
- Servir avec des tagliatelles ou des pommes de terre vapeur.
- Le filet doit rester juste rosé pour ne pas se dessécher.