Filet mignon au miel et au romarin
Un filet mignon de porc rôti, glacé au miel et parfumé au romarin, doré et fondant à la fois.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C.
Mélanger le miel, la moutarde, l'ail écrasé et les feuilles d'une branche de romarin hachées.
Saisir le filet mignon sur toutes ses faces dans une cocotte avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler, poivrer.
Badigeonner le filet du mélange au miel, ajouter le bouillon et la seconde branche de romarin dans la cocotte.
Enfourner 25 minutes, en arrosant la viande de son jus toutes les 10 minutes pour la glacer.
Laisser reposer 5 minutes, trancher et napper du jus de cuisson au miel.
Notes
- Surveiller la fin de cuisson : le miel caramélise vite et peut brûler.
- Servir avec des légumes rôtis ou une purée de patate douce.
- Le romarin peut être remplacé par du thym pour une note plus douce.