Filet mignon rôti aux légumes du soleil
Un filet mignon de porc rôti au four sur un lit de légumes du soleil, un plat complet aux parfums d'été.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Détailler tous les légumes en gros dés. Les répartir dans un grand plat avec l'ail en chemise, arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.
Enfourner les légumes seuls 15 minutes.
Pendant ce temps, saisir le filet mignon sur toutes ses faces dans une poêle avec le reste d'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Déposer le filet mignon sur les légumes et poursuivre la cuisson au four 25 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson.
Laisser reposer 5 minutes, trancher le filet mignon et servir avec les légumes.
Notes
- Le filet mignon doit rester juste rosé à cœur pour conserver son moelleux.
- Arroser la viande du jus de cuisson des légumes avant de servir.
- Un reste se déguste froid, émincé, dans une salade.