Financiers aux framboises
De petits financiers moelleux au beurre noisette, garnis d'une framboise fondante : le goûter parfait.
Dessert
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Préparer un beurre noisette : faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et une odeur de noisette, puis le laisser tiédir.
Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.
Ajouter les blancs d'œufs non montés, puis le beurre noisette, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Répartir dans des moules à financiers beurrés et déposer une framboise (ou deux) sur chaque.
Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les financiers soient dorés. Démouler tièdes.
Notes
- Le beurre noisette est la signature des financiers : ne pas sauter cette étape.
- Les framboises apportent une touche acidulée qui contraste avec le moelleux.
- Se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.