Flan pâtissier
Le flan pâtissier classique : une pâte croustillante garnie d'un appareil vanillé pris à la Maïzena, doré au four. Le goûter de boulangerie, fait maison.
Pâtisseries
Préparation
Étaler la pâte dans un moule de 22 cm, piquer le fond à la fourchette et réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Battre les œufs avec les sucres et la Maïzena.
Porter le lait à ébullition avec l’extrait de vanille.
Verser le lait vanillé bouillant sur la préparation aux œufs en fouettant.
Reverser dans la casserole et cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à léger épaississement.
Verser la préparation sur la pâte et enfourner 40 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et découper.
Notes
- La Maïzena donne au flan sa tenue : la crème doit juste épaissir avant d’être versée sur la pâte.
- Un refroidissement complet (idéalement quelques heures au frais) facilite la découpe.
- Se conserve au réfrigérateur ; se déguste bien frais.