Fraises à la chantilly de mascarpone
Des fraises fraîches dressées en verrines avec une chantilly au mascarpone bien ferme et vanillée. Un dessert de printemps sans cuisson, léger et gourmand.
Desserts
Préparation
Laver et équeuter les fraises, les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
Détendre le mascarpone à la cuillère avec l’extrait de vanille, jusqu’à une texture souple.
Monter la crème liquide très froide en chantilly. Quand elle prend, ajouter le sucre sans cesser de battre.
Incorporer le mascarpone et battre jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Dresser en verrines par couches : fraises, chantilly, fraises, chantilly, en terminant par la crème et une fraise pour décorer.
Réserver au frais jusqu’au service.
Notes
- La crème doit être entière et bien froide, sinon la chantilly ne monte pas.
- Le mascarpone donne une chantilly ferme qui se tient bien en verrines.
- Se prépare peu de temps avant de servir, pour garder les fraises fraîches.