Galette des rois à la pomme
Une galette des rois plus légère, garnie de compote et de lamelles de pomme caramélisées, pour les amateurs de fruits.
Préparation
Éplucher les pommes. En couper deux en dés et deux en fines lamelles.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de pomme, le sucre et la cannelle. Cuire 10 minutes jusqu'à obtenir une compote épaisse. Ajouter les lamelles en fin de cuisson pour les attendrir. Laisser refroidir.
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque. Étaler la compote au centre en laissant 2 cm de bord, disposer les lamelles en rosace et glisser la fève.
Humidifier le bord, recouvrir de la seconde pâte et souder les bords.
Dorer au jaune d'œuf, rayer le dessus et percer une cheminée. Enfourner à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à belle coloration.
Notes
- Bien laisser refroidir la compote avant de garnir, pour ne pas détremper la pâte.
- Un filet de caramel au beurre salé sur les lamelles renforce la gourmandise.
- Cette version se marie bien avec une boule de glace à la vanille.