Gâteau moelleux au mascarpone, vanille et fève tonka
Un gâteau très moelleux au mascarpone, parfumé à la vanille infusée et à la fève tonka. Riche et fondant, il se tient bien et se garde plusieurs jours.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Dans une casserole, chauffer doucement 1 cuillère de mascarpone avec le lait et les grains des gousses de vanille. Laisser infuser 10 minutes hors du feu.
Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter l’huile.
Ajouter le mascarpone vanillé, puis le reste du mascarpone, et mélanger.
Incorporer la farine mélangée à la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Râper la fève tonka dans la pâte et mélanger.
Verser dans un moule beurré et enfourner 35 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Notes
- L’infusion de la vanille dans le mascarpone chaud diffuse mieux son parfum.
- La fève tonka, râpée avec parcimonie, apporte une note vanillée et boisée.
- Ce gâteau reste moelleux plusieurs jours, bien emballé.