Gibelotte de lapin
Une fricassée de lapin au vin blanc, lardons, champignons et pommes de terre. Un plat de ménage mijoté, complet et réconfortant.
Plats principaux
Préparation
Fariner les morceaux de lapin et les faire dorer dans l’huile. Réserver.
Faire rissoler les lardons et les oignons émincés.
Déglacer au vin blanc, remettre le lapin, ajouter le bouillon et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre en morceaux et les champignons. Poursuivre 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.
Notes
- La gibelotte est un plat complet : les pommes de terre cuisent dans la sauce.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajouter une cuillère de crème en fin de cuisson.
- Encore meilleure réchauffée, parsemée de persil frais.