Glace à la fraise sans œufs
Une glace à la fraise crémeuse sans œufs ni cuisson : purée de fraises, lait concentré sucré et crème fouettée. Reste souple à la sortie du congélateur.
Desserts
Préparation
Laver et équeuter les fraises, puis les mixer en purée bien lisse.
Ajouter le lait concentré sucré à la purée et mélanger.
Monter la crème très froide en crème fouettée (bol et fouet placés au frais au préalable).
Incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de fraises.
Turbiner en sorbetière, ou verser dans un bac et placer au congélateur au moins 4 à 5 heures.
Notes
- La crème doit être entière (30 % MG) et très froide pour monter : pas de crème allégée.
- Le lait concentré évite la cristallisation : la glace reste crémeuse même sortie du congélateur.
- Fonctionne avec framboises, mangue ou pêche à la place des fraises.