Gougères au fromage
De petits choux soufflés au comté, dorés et aériens : l'apéritif bourguignon par excellence.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et dessécher la pâte sur le feu 2 minutes.
Hors du feu, incorporer les œufs un à un, puis la majorité du comté et une râpée de muscade.
Dresser de petits tas espacés sur une plaque, parsemer du reste de comté.
Enfourner 25 minutes sans ouvrir la porte, jusqu'à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées.
Notes
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sous peine de voir les gougères retomber.
- Le comté apporte du caractère ; le gruyère ou l’emmental conviennent aussi.
- Se dégustent tièdes, à l’apéritif ; se réchauffent quelques minutes au four.