Granité au café
Le granité italien au café : des cristaux glacés et parfumés, servis avec une touche de chantilly.
Préparation
Préparer un café fort et y dissoudre le sucre encore chaud. Ajouter éventuellement une pincée de cannelle.
Laisser refroidir complètement.
Verser dans un bac large et placer au congélateur.
Gratter à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures, pour former des cristaux glacés et aérés.
Servir dans des verres, surmonté d'une cuillère de chantilly.
Notes
- Gratter régulièrement est essentiel : c’est ce qui donne au granité sa texture de cristaux, différente d’un sorbet.
- Utiliser un café bien corsé pour un granité parfumé.
- La chantilly légèrement sucrée adoucit l’amertume du café.