Koshimbir de carotte
Une salade indienne de carotte râpée relevée de cacahuètes concassées et de coco, réveillée par un tempérage aux graines de moutarde.
Préparation
Faire torréfier les cacahuètes à sec dans une poêle à feu moyen 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles dorent. Laisser tiédir, puis les concasser grossièrement au pilon ou au rouleau.
Éplucher et râper finement les carottes. Les mettre dans un saladier avec la coco râpée, le piment vert, la coriandre et les cacahuètes concassées.
Assaisonner avec le jus de citron, le sucre et le sel. Mélanger délicatement.
Préparer le tempérage : chauffer l'huile dans une petite poêle, ajouter les graines de moutarde et attendre qu'elles crépitent. Ajouter aussitôt le cumin, les feuilles de curry et l'asafoetida, laisser grésiller 10 secondes.
Verser le tempérage chaud sur la salade et mélanger. Servir aussitôt ou légèrement frais.
Notes
- Le koshimbir se déguste en accompagnement d’un repas indien, aux côtés d’un dal et de riz.
- Ajouter les cacahuètes et le tempérage au dernier moment pour garder le croquant.
- Sans piment, la recette convient aux enfants ; on peut alors relever avec un peu de gingembre râpé.