Lapin aux pruneaux
Un lapin mijoté au vin rouge et aux pruneaux, sucré-salé et fondant. Un plat d'automne réconfortant, aux parfums d'épices douces.
Plats principaux
Préparation
Fariner les morceaux de lapin et les faire dorer dans l’huile. Réserver.
Faire revenir les oignons émincés et l’ail.
Déglacer au vin rouge et laisser réduire 2 minutes.
Remettre le lapin, ajouter le bouillon, le bouquet garni, la cannelle et le miel. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 50 minutes.
Ajouter les pruneaux et poursuivre 20 minutes, jusqu’à ce que le lapin soit tendre et la sauce sirupeuse.
Notes
- Faire gonfler les pruneaux dans du thé tiède avant de les ajouter les rend encore plus moelleux.
- Le miel et la cannelle soulignent le sucré-salé ; doser avec mesure.
- Se sert avec une purée, des tagliatelles ou des pommes de terre vapeur.