Lapin rôti au four aux herbes
Un lapin entier rôti au four, badigeonné de moutarde et d'herbes, arrosé en cours de cuisson. Doré et parfumé, un plat de famille simple et généreux.
Plats principaux
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C.
Mélanger la moutarde, l’huile d’olive, l’ail écrasé, les herbes, du sel et du poivre.
Badigeonner le lapin de ce mélange sur toutes les faces.
Le déposer dans un plat avec l’oignon émincé, verser le vin blanc au fond.
Enfourner 1 heure, en arrosant toutes les 15 minutes avec le jus.
Si le lapin colore trop vite, le couvrir d’une feuille d’aluminium.
Notes
- Arroser régulièrement évite que la chair, maigre, ne dessèche.
- Ajouter des pommes de terre en quartiers dans le plat : elles confisent dans le jus.
- Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir avec le jus déglacé.