Madeleines salées au chèvre et lardons
De petites madeleines salées moelleuses au chèvre et aux lardons, idéales à l'apéritif.
Entrée
Préparation
Faire revenir les lardons à sec quelques minutes, puis les égoutter.
Préchauffer le four à 200 °C et beurrer des moules à madeleines.
Fouetter les œufs avec l'huile et le lait. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Saler peu, poivrer.
Incorporer les lardons et le chèvre émietté.
Répartir dans les moules et enfourner 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
Notes
- Un repos de la pâte au frais favorise la bosse caractéristique des madeleines.
- Saler avec modération : les lardons et le chèvre salent déjà.
- Se dégustent tièdes ; varier les garnitures (olives, tomates séchées, comté).