Marinade teriyaki
Une marinade teriyaki japonaise au soja, miel et gingembre, idéale pour viandes, poissons et tofu.
Sauces & condiments
Préparation
Dans une casserole, réunir la sauce soja, le mirin et le miel.
Ajouter le gingembre râpé et l'ail écrasé.
Porter à frémissement à feu moyen.
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'incorporer à la sauce pour l'épaissir légèrement.
Laisser réduire 3 minutes, puis ajouter l'huile de sésame hors du feu.
Laisser refroidir avant d'utiliser comme marinade ou comme sauce de laquage.
Notes
- Faire mariner viandes ou poissons au moins 30 minutes avant cuisson.
- La sauce sert aussi à laquer en fin de cuisson pour un effet brillant.
- Se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique.