Mini-financiers au thé matcha
De petits financiers moelleux au beurre noisette, colorés et parfumés au thé matcha, parsemés d'amandes effilées. Le goût vert et légèrement amer du matcha.
Préparation
Faire fondre le beurre à feu moyen et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il cesse de mousser et prenne une couleur noisette. Le filtrer à la passoire fine.
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine tamisée, le matcha et le sucre glace tamisé.
Ajouter les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à incorporation complète.
Verser le beurre noisette en filet et mélanger jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Répartir la pâte dans des moules à financiers (beurrés s’ils ne sont pas en silicone). Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient légèrement dorés. Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
- Le beurre noisette apporte le goût caractéristique du financier : ne pas le remplacer par du beurre fondu simple.
- Tamiser le matcha évite les grumeaux et donne une couleur homogène.
- Utiliser un matcha culinaire, moins coûteux qu’un matcha de cérémonie.