Nems au poulet
Des rouleaux croustillants frits garnis de poulet, vermicelles et légumes : l'entrée asiatique à tremper dans le nuoc-mâm.
Entrée
Préparation
Réhydrater les vermicelles et les champignons noirs, puis les hacher. Râper la carotte, émincer les oignons et l'ail.
Mélanger le poulet haché avec les vermicelles, les légumes, la sauce soja, du sel et du poivre.
Réhydrater une galette de riz, déposer un peu de farce et rouler bien serré en rentrant les côtés.
Chauffer l'huile de friture. Frire les nems 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant et servir avec de la salade, de la menthe et une sauce nuoc-mâm.
Notes
- Rouler les nems bien serrés évite qu’ils ne s’ouvrent à la friture.
- Frire à température modérée pour que la farce cuise sans que la galette ne brûle.
- Se dégustent enroulés dans une feuille de salade avec des herbes fraîches.