Œufs cocotte aux épinards
Des œufs fondants cuits au four sur un lit d'épinards à la crème : un brunch chic prêt en vingt minutes.
Entrée
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C et beurrer quatre ramequins.
Faire tomber les épinards dans une poêle avec le beurre, quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils réduisent. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Répartir les épinards au fond des ramequins, ajouter une cuillère de crème dans chacun.
Casser délicatement un œuf par ramequin sur les épinards. Parsemer de parmesan, saler et poivrer.
Déposer les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude (bain-marie) et enfourner 12 à 15 minutes : le blanc doit être pris, le jaune encore coulant.
Notes
- La cuisson au bain-marie évite que les œufs ne deviennent caoutchouteux.
- Surveiller la fin de cuisson : le jaune doit rester crémeux.
- Servir aussitôt avec des mouillettes de pain grillé pour tremper.