Œufs mimosa
L'entrée rétro indémodable : des demi-œufs durs garnis de leur jaune mixé à la mayonnaise, parsemés de jaune émietté.
Préparation
Cuire les œufs durs (9 minutes), les rafraîchir et les écaler.
Les couper en deux et retirer délicatement les jaunes.
Écraser les jaunes (en réservant un pour la déco) avec la mayonnaise, la moutarde, du sel et du poivre.
Garnir les blancs de cette préparation, à la cuillère ou à la poche.
Émietter le jaune réservé par-dessus (effet « mimosa »), parsemer de ciboulette et réserver au frais.
Notes
- Émietter le jaune à travers une passoire fine donne l’effet mimosa léger et aéré.
- Garnir à la poche à douille pour une présentation soignée.
- Varier la garniture : thon, crevettes, herbes, une pointe de curry.