Om ali
Le pain perdu égyptien : pâte feuilletée trempée dans un lait chaud à la fleur d'oranger, garnie de fruits secs et gratinée.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque et l'enfourner 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
Casser grossièrement la pâte cuite en morceaux et les répartir dans un plat à gratin. Parsemer des amandes, de la noix de coco, des noisettes, de la moitié des pistaches et des raisins secs.
Porter le lait et le sucre à frémissement dans une casserole, sans bouillir. Retirer du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Verser le lait chaud sur la pâte et les fruits secs, en veillant à bien tout imbiber. Laisser reposer 5 minutes le temps que la pâte s'imprègne.
Répartir la crème liquide sur le dessus et enfourner 15 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement gratinée.
Parsemer du reste de pistaches et servir chaud.
Notes
- L’om ali se déguste traditionnellement bien chaud, à la sortie du four.
- La pâte feuilletée peut être remplacée par des croissants ou de la brioche rassis, coupés en morceaux.
- Ajuster la quantité de sucre selon les goûts : les fruits secs apportent déjà de la douceur.
- Les restes se réchauffent quelques minutes au four ; le micro-ondes ramollit la croûte.