Pain de courgettes à la menthe
Un flan salé de courgettes poêlées et oignon, lié aux œufs et à la crème, parfumé à la menthe et cuit au bain-marie : à servir frais, façon terrine d'été.
Préparation
Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Laver et couper la courgette en petits morceaux. Les ajouter à l’oignon et faire revenir quelques minutes, en gardant les courgettes fermes. Saler, poivrer.
Battre les œufs avec la crème dans un saladier.
Ajouter la menthe ciselée à l’appareil.
Verser l’appareil sur les courgettes et mélanger.
Verser le tout dans un moule à cake.
Cuire au four, au bain-marie, à 170 °C pendant 30 à 35 minutes.
Notes
- Se sert très frais avec une mayonnaise maison, ou tiède.
- Une pointe de cumin ou de curry apporte une note épicée.
- Bien démouler une fois refroidi, pour de belles tranches.